Type de recette : Dessert
4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 0 minutes
Ingrédients
personnes
Masse mascarpone
gr Mascarpone
Oeuf
gr Sucre blanc
sachet sucre vanillé
Coulis et biscuit
gr Framboise
dl Jus d'orange
dl Sirop de framboises ou de coulis de framboises
cs Amaretto ou rhum (facultatif)
Recette
Préparation : 1. Masse au mascarpone
Séparez les jaunes et les blancs d'œufs dans deux saladiers distincts
Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer le mascarpone énergiquement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel
Incorporez les blancs délicatement à la spatule à la masse
2. Coulis et biscuit
Mélanger le sirop, le jus de fruit et l'alcool (facultatif)
Disposer les biscuits à la cuillère au fond du plat de présentation et imbibez-les rapidement du mélange coulis/ jus de fruit
Ajoutez la moitié des framboises. Si elles sont fraîches ou peu sucrées, ajoutez du sucre à votre convenance
Versez ensuite la moitié de la masse sur les framboises
Répétez les points 6 à 8 si vous avez utilisez un plat à haut (style à cake)
Si vous utilisez un plat à gratin, ne faire qu'une couche.
Au moment de servir, râpez le chocolat ou ajoutez des framboises si il en reste !
Remarque :
Le coulis de framboise peut se faire avec le jus des framboises congelées, par macération ou acheté déjà prêt en commerce.
On peut remplacer le sucre vanillé dans la masse par du zeste de citron
Cette recette peut aussi se mettre dans des verrines individuelles
invité
