Ingrédients

personnes

• gr Sucre blanc
• Oeuf
• Citron bio
• gr Mascarpone
• Sel (pincée)
• dl Café chaud
• cs Sucre blanc
• cs Amaretto
• cs Cognac
• gr Biscuit à la cuillère
• cs Cacao en poudre pour le décor

• Séparer le jaune du blanc d'œuf
• Travailler le sucre et les jaunes d’œufs dans un grand bol jusqu’à ce que la masse blanchisse. Râper un peu de zeste du citron et de l’orange, incorporer à la masse avec le mascarpone.
• Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre, fouetter encore un instant jusqu’à ce que la neige brille, incorporer délicatement à la masse au mascarpone, mettre à couvert au frais.
• Mélanger le café et le sucre jusqu’à ce que ce dernier ait fondu, ajouter le cognac et l'amaretto, laisser refroidir. 
• Tapisser le fond du plat avec la moitié des biscuits. Arroser les biscuits de la moitié du liquide, puis répartir la moitié de la crème au mascarpone sur ce fond, tremper dans le liquide le reste des biscuits, les poser sur la crème, recouvrir avec le reste de la crème, lisser, mettre au moins 2 h à couvert au frais.
• Saupoudrer le tiramisu de cacao en poudre.

• Moule: Pour un plat à gratin d’env. 2 litres ou le plat Betty Bossi spécial "tiramisu"
• La recette originale préconise 5 cs de liqueur de café, mais j'ai personnellement toujours fait avec de l'amaretto et du cognac. La quantité de sucre dans le café peut aussi être augmenté selon les goûts. On peut aussi remplacer la liqueur de café par 5 cs de rhum.